maandag 30 juli 2012

Courgette soep


Ik ben een echte soep liefhebber en aangezien de blikken soep vol verstopte suikers zitten en... van vleesbouillon gemaakt worden, maak ik tegenwoordig altijd mijn eigen soepjes. Deze  courgette soep is een heerlijke voedzame soep, snel klaar en overheerlijk.



Ingrediƫnten:
·        1 hele grote (bio) courgette of 2 normale 
·        2 uien in stukjes
·        1 prei
·        2 teentjes geperste knoflook
·        1 stang selderie
·        Zout en peper naar smaak
·        2 vegetarische bouillon blokjes
·        Scheutje koolzaad olie
·        750 Ml water


Doe een scheutje koolzaadolie in en soep pan. Braad hier even de gesnipperde ui en de geperste knoflook glanzend. Voeg dan de in stukjes (met schil) gesneden courgette erbij. 

Blus af met het warme water, voeg de gesneden prei en de selderie toe en dan de bouillonblokjes,   zout en peper. 

Laat alles 45 min. zachtjes doorkoken. Dan alles pureren en evt nog op smaak brengen met gemalen zwarte peper.


Heerlijk met een stukje stokbrood. 


Smakkelijk eten!