woensdag 15 augustus 2012

Pompoen brood


Zoals beloofd een recept wat je met de pompoen puree van de vorige log kunt maken. 
Een heerlijk luchtig brood, het origineel is van Mme Zsazsa, ik heb er een vegan variant gemaakt en verder nog wat aanpassingen.  


Ingrediënten:

·         3 gram gist
·         400 gram spelt meel
·         12 gram plantaardige boter of 20 gram koolzaadolie
·         8 gram zout
·         125 dl. water,  
·         125 dl.  soja melk
·         125 gram pompoen puree


Bereiding:

Doe het meel in een kom, maak een kuiltje en doe daar de gist in, strooi en zout langs de rand, doe de olie ( of boter) erbij en voeg langzaam het vocht toe en begin te kneden ( of gebruik een keukenmachine). Doe dit totdat je een mooie bol hebt. Laat het deeg nu bedekt met een vochtige doek op een warme plek voor 45 min. rijzen. Daarna nogmaals goed doorkneden en voeg de pompoen puree toe. En goed doorkneden.
Leg de deegbal nu in een licht geoliede bakvorm met een deksel, maar deksel nog niet gebruiken ( ik gebruik de bakvorm van tuperware) 

bedek de vorm met 2 lage huishoudfolie en zet weg  op een warme plek en laat weer 45 min. rijzen.
Verwarm de oven voor  op  200◦ graden.
Na het rijzen verwijder je het plastik, strooit een beetje bloem op de bol  en doe de deksel op de vorm en zet in de oven. Na een half uur haal je het deksel eraf en laat het brood nog een kwartier verder bakken. Na het bakken uit de vorm halen en afkoelen laten op een rooster. 

Een verrukkelijk luchtig brood met een verrassende smaak. 

Smakelijk eten.  

Groetjes van Janine

dinsdag 14 augustus 2012

Pompoen puree maken


Het is heel gemakkelijk om van pompoen puree te maken, welk je dan weer kunt verwerken in allerlei gerechten zoals bijv. in sauzen. De wijze waarop je puree maakt kun je bij Jeanne vinden, kijk maar hier
Aan de hand van enkele foto's laat ik zit nog eens zien. 

Snij de pompoen door midden en haal de pitten en het zachte gedeelte eruit


Leg de helften op een bakblik, vruchtvlees naar beneden

Doe er 250 ml water bij en zet in een voorverwarmde oven 180 graden.
Laat minstens een uur staan, als je de volle 90 min gebruikt krijg je een hele zachte smeuïge puree. 

Ik laat de pompoenen ruim 70 min. in de oven staan ( ik wil het nl niet te zacht). Je kunt als het ware de schil er zo vanaf pellen. Schep  met een lepel het zachte vruchtvlees eruit. Als je dat nodig vindt 
(ikke dus niet) kun je het vruchtenvlees nog pureren met een staafmixer. 

Je kunt het opbergen in diepvrieszakjes, of in ijsklontjes houders maar ook in ijslolly houders. Zorg wel dat je ijsklontjes houder of een deksel heeft of doe er nog een diepvrieszak omheen. 

Op deze wijze kun je na het invriezen goed doseren bij gebruik. Je haalt gewoon eruit wat je nodig hebt. Heel eenvoudig. Lekker om er bijv. brood van te maken, of om bij sauzen te gebruiken en ga zo maar door. Ik laat nog wel wat recepten hier voorbij komen waar bij ik gebruik maak van de pompoen puree.  

Groetjes van Janine






vrijdag 10 augustus 2012

Pompoen soep


Ik weet het, we zitten nog in de zomer, maar als je een buurvrouw met een moestuin hebt die allemaal mooie rijpe pompoenen heeft..... zeg ik geen nee. 

Ik ben nl gek op oa. pompoensoep. Dus vandaag staat pompoen soep op het menu!
Ik gebruik  hiervoor de hokkaido pompoen. En dan ook nog bio, lekkerder kun je niet krijgen. 

Ingrediënten: ( 5 lt soep) 

·        1 grote pompoen

·        2 grote uien in stukken

·        1 stang bleekselderie

·        3 kleine wortelen 
·        Stukje (3 cm) gember fijn snijden
·        3 vegetarische/ tuinkruiden bouillon blokjes

·        Zout en peper

·        1 eetlepel  Kurkuma (geelwortel) *

·        Vers gemalen gemengde peper ( naar smaak) 

·        1 th. Lp Chinese 5 kruiden *

·        1 th. Lp garam masala *

·        Lp koolzaadolie

·        1 liter kokend water


* = te verkrijgen bij de betere supermarkt.  

Bereiding:
De pompoen goed wassen,  door midden snijden, de pitten en het zachte gedeelte  met een lepel eruit halen. 

Je hoeft de hokkaido pompoen niet te schillen, wel van de kop en de onderkant een klein stukje verwijderen. Snij de pompoen in grove stukken. Snij de ui, gember, wortel  en bleekselderie in grove stukken en bak deze even snel aan met de koolzaad olie. Doe daarna de stukken pompoen erbij, 

even roeren en afblussen met het kokend water. Voeg de bouillon, zout en peper en de kurkuma erbij. Goed roeren tot het water weer kookt, dan zacht sudderend een uur laten staan. 

Als de pompoen zacht is (even met vork erin steken) dan kun je de soep pureren. Het kan zijn dat de je een erg grote pompoen had en daardoor de soep erg dik geworden is (pap) doe dan nog wat kokend water erbij totdat je de gewenste dikte krijgt. Maak het echter niet te dun, pompoensoep is een dikke volle soep. 

Telkens goed blijven roeren. Denk eraan wel aan dat water toevoegen ook betekent dat je extra hoeveelheid van de  kruiden moet toevoegen. Dan de soep op smaak brengen met de overige kruiden. Nog een half uurtje laten sudderen en nog eens proeven of je de gewenste smaak hebt bereikt.
De soep serveren met een klein stukje peterselie. 

Heerlijk!!

Smakelijk eten, groeten van Janine




vrijdag 3 augustus 2012

Vetarme zomerse krab -pasta salade


Ik ben een echte salade eter, dat staat bij mij dan ook bijna dagelijks op het menu, als bijgerecht of gewoon als hoofdmaaltijd. S'middags, s'avonds maakt mij niet uit..... ik eet nu eenmaal graag salades. 
Daarom hier een zomerse salade met pasta en krab. Mocht je op de koolhydraten willen letten, vervang je de pasta voor een krop sla naar keuze. 

Ingrediënten voor 2 personen:

·        150 gram gedroogde pasta
·        Een halve rode paprika* , fijn snijden
·        1 blikje krabvlees (kan ook met andere vissoort in blik of met gerookte kip)
·        8 cherry tomaatjes halveren
·        1 halve komkommer, zonder zaadjes, halveren en  in kleine plakjes snijden
·        1 stengel bleekselderie * in stukjes snijden
·        1 el citroensap
·        3 dl  soya yoghurt of magere yoghurt
·        ½ th. Lp paprikapoeder
·        1 th. Lp  mierikswortelsaus
·        ½ tl. Lp Dijon mosterd
·        2 el zoetzure tomatensaus ( barbequesaus) of mango chutney
·        Zout, peper en vers gemalen zwarte peper
·        Verse Basilicum blaadjes als garnering

Bereiding:
Pasta koken vlg beschrijving, goed afspoelen met koud water, en koel wegzetten.
Tip* sommige mensen vinden de bleekselderij of verse paprika niet lekker van smaak. Ik snijd deze groentes en laat ze dan even 3 min in kokend water onderdompelen. Daarna water afgieten en goed drogen en onder pasta mengen.


Doe de gesneden  groenten bij de pasta en voeg ook de uitgelekte krab toe. Zout en peper en de citroen erbij. En even koel wegzetten. 
Maak dan de dressing.

Vermeng de yoghurt met de kruiden en de mosterd, mierikswortel en de tomaten of de chutney saus. Dit de krab- pasta doen. Goed mengen en nog 1 uurtje  in koelkast wegzetten. 

Voor serveren een paar basilicum blaadjes erover heen strooien. 

Smakelijk eten!
 en
Groetjes van Janine