donderdag 29 november 2012

Groenten schotel dwars door de tuin


Tja, een andere naam kon ik niet bedenken, er zitten immers veel groenten in..... en super zeer lekker en ook nog eens gezond. 


Ingrediënten: voor 2 personen.

  • Gesnipperde ui
  • 2,5 geraspte verse gember
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 150 gram blokjes hokkaido pompoen
  • 150 gram kikkererwten ( uit blik of gedroogde, deze dan eerst op water laten weken 8 uur)
  • 150 gram diepvries erwten
  • 1 pakje/ blik  van 200 gram gezeefde tomaten
  • scheutje Koolzaadolie
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • ½ paprika gesneden
  • Zout en gemalen zwarte peper
  • 125 ml water
  • 1 kuipje Knorr groenten bouillonketeltje
  • 2 eetlepels Bonduelle Ratatouille à la Provençale *

* = ik heb sinds kort deze groenten in blik ontdekt en gebruik ze vaak als smaakversterker bij gerechten, zoals op de pizza of in groenten schotels. Het geeft een heerlijke toevoeging aan je gerecht.  

Bereiding:

Bak de gesnipperde ui glanzend in koolzaadolie, voeg daar de blokjes pompoen bij en de geperste knoflook, de gesneden paprika en de gember.

 Even goed roeren en dan de gezeefde tomaten en het water toevoegen. Bouillonkuipje erbij en aan de kook brengen. Dan de kikkererwten en de diepvries erwten toevoegen. Paprikapoeder zout en peper toevoegen en 2 eetlepels ratatouille uit blik. 

Dit nog even laten sudderen. Serveren met rijst. Lekker.

Smakelijk eten!



zondag 25 november 2012

Tomaten linzen soep


Ik ben echt gek op soep en als je snel wil zijn, blikje optrekken dus, kom je er al snel achter dat er weinig vegetarische soepen in blik zijn dus.... snelle soepjes zelf maken. ook nog eens veeeeeel lekkerder. Zoals deze overheerlijke tomaten linzen soep. Lekker serveren met de soepstengels uit het vorig logje


Ingrediënten: voor 4 personen.

  • 175 gram bruine linzen. Uit blik of droge linzen *
  • 2 Teentjes knoflook
  • 2 E.l. tomatenpuree
  • Kuipje groenten bouillon ( of 1 bouilon vegetarisch blokje) 
  • 2 stangen selderie
  • Flinke scheut gezeefde tomaten uit pak/blik
  • 3  “ijsklontjes” pompoenpuree
  • 1 ui gesnipperd
  • Gemalen zwarte peper/ zout
  • Oregano
  • Basilicum
  • 7,50 dl water
  • Beetje koolzaadolie
  • 50 gram droge kleine pasta

*= Als je gedroogde linzen gebruikt dan doe je de linzen in een steelpan en drukt een ongepeld teentje knoflook fijn en doe het bij de linzen. Giet 1,5 dl water erbij en breng het aan de kook, zet vuur lager en kook de linzen onder af en toe roeren in 20 min. zacht. Giet het vochtwater af en gooi  de knoflook weg. De linzen afspoelen onder de kraan en laat in zeef uitlekken.

Bereiding:

Doe de gesnipperde ui in een pan waarin je een beetje olie hebt gedaan, voeg de klein gesneden selderie toe en bak ze mooi glanzend. Voeg de linzen toe en de tomatenpuree, goed roeren.

Voeg dan de bouillon en de kruiden  en 5 dl water toe. Giet een flinke scheut gezeefde tomaten toe en breng de soep aan de kook. Voeg de 3 ‘ijsklontjes’ pompoen puree toe.

Laat de soep nu een half uur zachtjes pruttelen. 

Voeg de pasta toe en laat nog eens 10 min. pruttelen. Evt nog wat op smaak brengen met zout en peper.

 Smakkelijk eten.







zaterdag 24 november 2012

Vetarme soepstengels


Deze soepstengels smaken heerlijk bij salades, uiteraard bij soep, maar kunnen ook goed geserveerd worden bij een borrel. 



Ingrediënten: voor 16 stuks

·        225 gram speltbloem (of andere bloem)
·        ½ th.l. zout
·        1 ½ th.l. droge gist of 1 th.l  wijnsteenzuurbakpoeder*
·        1 th.l honing of agave siroop
·        1 th.l koolzaadolie
·        1,5 dl lauw warm water
·        5 halve zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngesneden**
·        1 el magere soya melk ( of gewone melk)
·        2 th. Lp sesamzaad of maanzaad

* = wijsteenzuurbakpoeder, is een vervanging voor droge gist, je hebt ongeveer dezelfde verhouding nodig, ik neem altijd iets minder. In dit geval 1 ipv 1 ½ .
* * = als je geen tomaten in olie gebruiken wilt, dan neem je gewone gedroogde tomaten maat laat ze een kwartier weken in water, afgieten en droog deppen. Je kunt de tomaten in olie ook afspoelen met water of goed afdeppen met een keukenrol .

Je kunt de tomaten ook vervangen door een eetlepel Provençaalse  kruiden of de stengels naturel laten.


Bereiding :
Weeg de bloem af en doe in een kom, voeg het zout en wijnsteenpoeder ( droge gist) toe. Voeg de honing ( agave) en koolzaadolie toe. Goed mengen met lepel ( of in keukenmachine) en voeg geleidelijk aan het lauw warme water toe, blijven roeren. Als er een bol ontstaat kneed verder met handen, voeg evt meel toe als het deeg te plakkerig is. Kneed ongeveer 5 min. Voeg de gesneden stukje gedroogde tomaten toe. 

Kneed dit nog eens goed door. Als het een mooie bol is die niet meer plakt leg die dan in een licht geoliede schaal, 5 min. staan laten. 

Vet ( olie) een bakplaat licht in of leg een stuk bakpapier op een plaat. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken. Strooi wat meel op een werkblad en rol elk stuk uit tot  een stengel van ongeveer 25 cm. Dit gaat niet altijd makkelijk, daarom rol ik eerst een beetje aan tussen mijn handen en leg dan een schone keukenhanddoek op het aanrechtblad en rol daar mijn stengel verder uit. 

Leg dit op de bakplaat en laat afgedekt met keukenplastic 15 min. rijzen.

Zet in de laatste 5 min. de oven aan, voorverwarmen 150◦ C. Bestrijk de stengels met de soya melk (gewone melk) en bestrooi met sesam of maanzaad. Zet in de oven en laat 30 min. bakken. Na afkoelen bewaren in een afgesloten blik.


Smakelijk eten.