donderdag 28 maart 2013

Ricotta cheescake met aardbeien


Deze cheese cake, zonder suiker of boter, dient als vlaai bodem. Het wordt belegd met fruit naar keuze. Ik koos hier voor aardbeien.

Ingrediënten:

  • 1 kuipje ricotta
  • 200 kwark ( of soja yoghurt)
  • 120 gram speltbloem
  • ¼ th.lp zout
  • 0,60 dl melk ( of soja melk)
  • 1 th.lp vanille aroma
  • 4 Eenheden no-egg ( of 4 ei)
  • Fruit naar keuze

  • 1 pakje vlaai gelei of zelf maken door agar-agar te gebruiken. *
*= zelf taart ‘gelei”maken doe je door een 150 ml ( of fruitsap, dan kun je diksap weglaten) ) water met een lepel appeldiksap te koken, 1 ½ e.lp aga-agar erbij doen en goed roerend aan de kook brengen. Even afkoelen voor gebruik. ,


 Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180◦.
Doe de bloem, zout en vanille in een kom. Lepel de ricotta er doorheen. 

Voeg de kwark toe en blijf alles goed roeren. Voeg de melk toe en het no-egg of de eieren. Alles goed mengen.

Vet een springvorm een beetje in met koolzaadolie en spatel het mengsel erin. Zet in de voorverwarmde oven, 30 min. Na deze tijd laat je de cake nog 5 min. in de oven staan.


 Daarna uit de oven halen en onder een stuk alu folie nog eens 10 min. afkoelen laten. 

Dan op een rooster verder afkoelen laten. Fruit snijden en cake rijkelijk bekleden met het fruit.


Maak het taart gelei aan en spatel dit lichtjes over het fruit. Nog even afkoelen laten.




Smakelijk eten en groeten van Janine





maandag 25 maart 2013

Broccoli soep


Na een paar maal in een restaurant een overheerlijk broccoli soep gegeten te hebben, wilde ik het zelf ook eens proberen. Goed proeven welke smaken ik kon herkennen en thuis aan de slag.
Omdat ik niet wist hoeveel broccoli erin zat heb ik dit gegokt. Missie geslaagd!


Ingrediënten:

  • Ongeveer 1 kilo broccoli
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 aardappelen in stukjes
  • 200 gram prei
  • Beetje koolzaadolie
  • 1 ½ lt groenten bouillon
  • Peper en zout
  • 1 th. Lp garam massale
  • Beetje soja room
  • Beetje peterselie


Bereiding:

Doe een beetje olie in een soep ketel en voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe, het geheel  glazig aanbakken. 

Doe er de in blokjes gesneden aardappelen bij en even meebakken. 

Voeg dan de in stukken gesneden broccoli ( inclusief de steeltjes) erbij en even roeren. 

Blus af met de bouillon. Voeg de prei en de kruiden toe en breng alles aan de kook en laat het geheel een uur zachtjes sudderen. 

Daarna alles pureren  

en voor serveren een beetje Soja room en peterselie aan de soep toevoegen.



Smakelijk eten en groeten van Janine







zaterdag 23 maart 2013

Kikkererwten spread


Een tijd geleden kocht ik een overheerlijke kikkererwten spread in onze supermarkt, na een aantal weken lekker smullen kwam ik erachter dat ik waarschijnlijk  de enige was die het lekker vond want het was uit de rekken en het  assortiment gehaald.
Jammer, maar dit moet ook zelf te maken zijn en zo vond ik op  internet een aantal recepten die ik een eigen draai gegeven heb. Inspiratie vond ik o.a. hier.

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten
  • Sap van 1 citroen
  • 1 e.lp kerrie poeder
  • ½ th.lp paprika poeder
  • 2 eetlepels tahin ( of pindakaas* )
  • 2 e.lp pinda olie
  • ¼ bewerkte aubergine ( zie bereiding aubergine) *
  • Beetje water
  • 1 th.lp Italiaanse kruiden
  • ½ th.lp Kurkuma

Optioneel 1 e.lp soja yoghurt, of Griekse yoghurt. .

* = is een smaak kwestie, ik ben zelf geen fan van pindakaas, het heeft een voor mij te dominerende smaak.
**=  Variatie op/ ipv  Aubergine: Halve komkommer( zaadjes verwijderen), 1 paprika, 1 dikke tomaat.  Je kunt het ook naturel houden.


Zeef en spoel de kikkererwten onder de kraan goed af.

Doe dit samen met de aubergine in een blender, 

met de kruiden, sap,  olie en tahin. 

Laat alles goed blenden. Voeg evt een beetje water of de yoghurt toe om het geheel een beetje smeuïger te maken. Proef de smaak en voeg evt nog kruiden toe als je niet tevreden bent.
Doe in potjes en zet het weg in een koelkast. 

Het geheel is ongeveer 3 tot 5 ( zonder de yoghurt) dagen houdbaar.
Lekker op toast of brood maar ook al dip.




 Smakelijk en groeten van Janine







vrijdag 22 maart 2013

Gegrilde Aubergine.

Aubergine moet je altijd eerst bereiden voordat je het consumeert. Er zitten stoffen in die rauw gegeten darm en maagklachten kunnen veroorzaken. En nadat ik er ooit achter kwam dat een aubergine toch niet zo heel lang bewaard blijft ( pijnlijk voor de portemonnee) voordat ik het gebruik, wilde ik het invriezen zodat ik het beschikbaar heb wanneer ik het echt nodig heb.
Na wat zoeken op internet kwam ik een aantal bruikbare adviezen tegen, waarvan ik al tijden dankbaar gebruik maak. Omdat ik wel eens vragen krijg over : “hoe doe je dat dan?”,  hier aan de hand van foto’s een uitleg.

Was en snij je aubergine in schijven, niet te dik. Leg ze op een bakplaat ( waarop bakpapier ligt) en zout de groenten rijkelijk. 

Leg er nog een bakpapier over heen en daarop een groot blad die er op past ( ik gebruik een snijplank). Zet hier verzwarende delen op, bijv. blik groentes of zoals ik, deurstoppers. 

Laat dit 30 min. staan. Als deze  tijd om is en je haalt alles ervan af zie je dat het zout vocht uit de groenten trekt. 

Nu alles goed afspoelen onder de kraan en de groentes droogdeppen. 

 Leg de schijven terug op het bakblik ( nieuw bakpapier eronder) en kruid de schijven met tijm, majoraan en Italiaanse kruiden. 

Zet het in een oven op 160 ◦, voor 30 min.


Daarna uit de oven halen even laten afkoelen en gebruiken voor een maaltijd bereiding of in zakjes in de diepvries bewaren. Ik ben er zo ook achter gekomen dat als je de aubergine erg dun snijdt je heelrijke gekruide groeten chips krijgt. Lekker met een dip of om zo te snacken. 

Smakelijk en groetjes van Janine