zaterdag 25 mei 2013

Cheese cake met fruit


Ik blijf  proberen om gebak met weinig vet en geen geraffineerde suikers te maken. Niet de makkelijkste keuze. En om een goede cheescake te krijgen is helemaal moeilijk! Maar… het is me  gelukt een verrukkelijke fruitige en  frisse cheese cake  te bakken met een bodem van zanddeeg.
Werkelijk zaligggggg!!


Ingrediënten:
  • 125 gram spelt bloem
  • ½  Elp sucanat of kokossuiker
  • 50 gram koude vegetarische boter in stukjes. ( of vervangen door magere kwark)
  • 1 eierdooier  of no-egg *

Voor de vulling:
  • 2 eieren of 2 eenheden no-egg *
  • 15 gram kokossuiker of sucanat
  • 1 Elp spelt bloem
  • 2 dl (vegan) ricotta
Voor de garnering:
  • Fruit in allerlei variaties,
  • Citroen
  • kaneel 
  • 1 th.lp Honig
  • 1/2 th.lp maïzena

* Deze keer koos ik voor kakelverse eitjes waarvan ik 100% zeker ben dat ze dus echt scharrelen…. Ik zie ze nl elke dag bij de buren!

 ** evt kun je nog taart gelei  op het fruit doen.  Taart gelei maak je door 1 pakje vlaai gelei te gebruiken of zelf maken met  agar-agar.
Zelf taart ‘gelei”maken doe je door een 150 ml ( of fruitsap, dan kun je diksap weglaten) of Water met een lepel appeldiksap koken, 1 ½ e.lp aga-agar erbij doen en goed roerend aan de kook brengen. Even afkoelen voor gebruik.

Bereiding:

Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een samenhangend deeg. 

Laat dit afgedekt een half uur in de koelkast staan.
Oven voorverwarmen op 200◦. Het deeg uitrollen en in een ronde vorm doen van 22 cm ø.
De rand een beetje omhoog laten komen, met de stompe kant van een mes inkerven.

Voor de vulling de eieren met de sucanat kloppen en de bloem en de ricotta roerend toevoegen. 




De vulling crème op het deeg verdelen en in de oven zetten. ± 30 min. bakken 

en daarna op een rooster laten afkoelen.


In de tussentijd het fruit snijden, ik koos dit keer voor rabarber, appel, abrikoos en aardbeien. (had ik toevallig allemaal in huis )

Rabarber schillen en in stukjes snijden, in pannetje een eetlepel citroensap met een eetlepel water en een th.lp honig in pannetje verwarmen. Rabarber toevoegen en aan de kook brengen, 2 min. laten koken 

en appelstukjes mengen met kaneel en toevoegen. En 1/2 th/lp maïzena. goed roeren. 

Nog 3 min. laten koken en het fruit in vergiet laten uitdruipen, voeg stukjes abrikoos toe en vermeng onder warme fruit. Zo wordt de abrikoos ook een beetje zachter.


Verdeel dit fruit over de bodem en garneer op het laatst nog stukjes aardbei toe. 

Je kunt als je wil het fruit nog bedekken met een laagje fruitwater gelei. Maar dit hoeft niet, want in de vruchtencompote wordt al maïzena tegevoegd wat er voor zorgt dat de sappen gebonden worden, die giet je als laatste over het fruit. 

Ik kan jullie garanderen....er blijft voor het bezoek niks over.... te lekker ☺



 smakelijk eten!
groetjes van Janine. 











woensdag 22 mei 2013

Rabarber cake

Deze cake wordt op dezelfde wijze gemaakt als de appel-noten cake. Dus ook precies dezelfde ingrediënten.  Je kunt nu wel de walnoten weglaten. Persoonlijk vind ik de walnoten in deze combinatie niet zo lekker. In plaat van  de appel, neem je een grote  steel rabarber en snij deze in kleine stukjes. 

Doe 2/3 onder het deeg roeren,
Strooi op jet laatst nog wat stukjes rabarber boven op het deeg. 




Houdt dezelfde baktijd aan. 

Een verrassend lekkere frisse cake, met een beetje zure smaak van de rababer.... heerlijk!!

smakelijk!

zaterdag 18 mei 2013

Hartige gekruide broodjes


Zaterdag food, lekkere broodjes, om zo uit  het vuistje te eten. 



Ingrediënten:
·        400 gr. spelt meel
·        20 gr. Verse gist of 10 gr. Gedroogde gist.
·        50 ml koolzaadolie
·        8 gram kruidenmix, peper, paprikapoeder, basilicum, Provençaalse kruiden, knoflook   poeder, tijm.
·        10 gram zout
·        2 dl lauw warm water


Bereiding:
Brokkel de verse gist in 100 ml water en laat afgedekt 10 min staan. ( droge gist wordt niet met water aangelend maar gaat zo in het meel)

Doe het meel in de keukenmachine, strooi het zout langs de rand. Voeg het gistmengsel of de droge gist in het midden toe. Voeg de overige ingrediënten en de rest van het water toe en laat de keukenmachine 5 min. op eerste stand lopen.
Daarna nog eens 3 min op stand 2.
Haal uit de machine en kneed nog eens goed door op aanrechtblad. 

Maak 6 gelijke bolletjes en leg deze op een ingevet bakblik.

Dek af met plastic folie en een keuken handdoek, laat 10 min op een warme plek staan.

Kneed hierna de bolletjes nog eens goed door en maak ze plat. Ik gebruik daarvoor de achterkant van een gebaksbordje. 

Je krijgt nu een soort hamburgermodel.

Leg weer op de bakblik en dek af en laat 30 min. staan.
Verwarm oven op 230 ◦ voor en na rijs tijd, zet de broodjes onderin de oven, 15 min. Daarna uit de oven halen en even laten afkoelen. 


Beleg de broodjes ruim naar keuze, met verse sla, tomaat en alles wat je zelf lekker vindt. Ik besmeer de broodjes nog met pesto of andere zelf gemaakte dressing.



Smakelijk eten!
Groetjes van Janine