zaterdag 27 juli 2013

Vegan cheescake

Het is me eindelijk gelukt een “echte”cheescake te maken en de smaak te evenaren van het originele gebak, geheel  vegan. Een zalig gebak.  Ik heb een recept gevonden op internet ( hier) en dit geheel aangepast binnen onze wijze van eten.


Ingrediënten: (bodem)

  • 175 gram spelt cakemeel ( of ander meel)
  • 3 eetlp  kokossuiker of sucanat
  • Mespunt zout
  • th. Lp bakpoeder
  • ½ th.lp baksoda
  • 1 th.lp vanille extract
  • 40 gram amandelmeel
  • 120 gram soja yoghurt of magere kwark of geitenkwark

Ingrediënten: ( vulling)

  • 400 gram Zijden-tufo
  • 200 gram gewone tufo
  • 2 eet. Lp rijststroop
  • 120 gram soja yoghurt of magere kwark 
  • 40 gram bind middel z.a. arrowroot
  • 1 eet lp Citroen sap
  • Aardbeien of ander fruit.


Bereiding:

Alle ingrediënten voor de bodem mengen in een kom, dit kun je met je handen kneden.

Er ontstaat zeer snel een compact deeg. Dit deeg afdekken met huishoudfolie en een uur in de koelkast bewaren.

10. min.  voordat je het deeg uit de koelkast haalt, oven voorverwarmen op 160 ◦, (hete lucht oven).
Alle ingrediënten van de vulling, met uitzondering van het fruit, in een blender doen 

en goed laten mixen. Het deeg uitrollen en in  een bakvorm van 24 á 26 cm. Ø doen. Ik rol het deeg uit op een stuk bakpapier en draai het papier om over de vorm zodat het deeg gelijk goed ligt. Randen omhoog en aandrukken. 

Fruit over bodem verdelen 

en de tufo mix over de bodem schenken. 

De taart in de voorverwarmde oven zetten en 50 min laten bakken. Met een satéprikker controleren na deze tijd of de vulling gaar is. Als de prikker er droog uit komt is de taart goed. Uit de oven halen en laten afkoelen. 

Ik vind hem het lekkerst als hij nog een beetje lauw-warm is maar geheel gekoeld in de koelkast smaakt hij ook erg lekker. 


Smakelijk eten en groetjes van Janine






vrijdag 19 juli 2013

Sinaasappel Yoghurt fruit ijsjes

De zomer is volop aanwezig dus lekker aan de slag ijsjes maken. Deze is ook erg lekker, fruitig en fris van smaak. Vetarm en suikervrij. 


Ingrediënten: ( ongeveer 16 ijsjes van 50 gram). 

·        Vers geperst sinaasappelsap
·        250 gram diepvries fruit *
·        500 gram magere ( soja) yoghurt
·        2 th.lp honing ( of agave)
·        2 th.lp vanille aroma


 * = Ik ben gaande weg bij het bereiden van ijsjes er achter gekomen dat bevroren fruit een veel beter resultaat geeft bij het mixen met o.a. yoghurt. Lang niet zo waterig en veel lekkerder van smaak vermenging. Maar je kunt natuurlijk ook vers fruit gebruiken. 

Bereiding:

Pers de sinaasappels uit en vul de ijsvormpjes voor 1/3 deel hiermee. 

Zet 2 uur in de diepvries.

Doe het nog deels bevroren fruit in een blender en voeg de andere ingrediënten toe.



Laat alles goed mengen en mixen en schenk boven op het al aan gevroren sinaasappelsap. 


Heb je nog yoghurtmengsel  over zoals ik, gewoon leuke vormpjes vullen. 

Ik vulde nog silicone bakvormpjes. Omdat deze niet zo stabiel zijn in de vriezer zet ik de vorm op een dienblad van gelijke grootte. 

Wel van te voren afdekken met 2 x huishoudfolie.
Eenmaal goed bevroren haal ik deze uit de vorm en verpak ze in diepvrieszakjes om ze terug te leggen tot gebruik. Zo heb je weer genoeg plaats in je diepvriezer. En nee .... dit zijn geen zeepjes.... maar overheerlijke ijsjes ☺

Laat de ijsjes minimaal 6 uur in vriezer staan. Pas op… eenmaal geproefd…. Je blijft er niet meer van af.


 Smakelijk en groetjes van Janine







donderdag 11 juli 2013

Karnemelk fruit ijsje

Fruit ijsjes, eenvoudig om te maken en erg lekker, vooral in de zomer. 



Ingrediënten:

  • 2 dl karnemelk
  • 200 gram Nectarine
  • 1 th. lp honig. 
Bereiding:

Snij de nectarine in kleine stukjes, vermeng dit met de karnemelk en de honing. 

Schenk in de ijsvormpjes en laat minstens 6 uur in de vriezer staan! 




Lekker fruitig en fris. 
Het testteam vindt de ijsjes heerlijk!!


smakelijk eten en de 
groeten van Janine

vrijdag 5 juli 2013

Gemengd fruit tasjes

Lekker zomerfruit in een deegpakje. Je kunt  fruit kiezen welk je zelf het lekkerst vindt, of gewoon kijken wat je in huis hebt. Er zit geen suiker in want de suikers van het fruit geven dit pakje al voldoende zoete smaak.

Ingrediënten: voor ± 18 pakjes.

  • 250 gram spelt bloem ( evt meer als het deeg blijft plakken)
  • 5 gram droge gist of een lepel wijnsteenzuurbakpoeder. * of 10 gram verse gist. 
  • 100 ml lauwwarme amandel  melk
  • 50 gram magere kwark ( of soja Yoghurt)
  • 50 gram (vegan)  ricotta
  • 25 gram vegetarische boter
  • Een mespuntje zout.

Voor de vulling:
  • 1 appel
  • 1 nectarine
  • Aardbeien
  • ¼ th.lp kaneel
  • Beetje citroensap
  • ½ th.lp maïzena
  • beetje citroensap 

Om de pakjes te bestrijken, beetje soja melk.

* = wijsteenzuurbakpoeder, is een vervanging voor droge gist, je hebt ongeveer dezelfde verhouding  nodig, ik neem altijd iets minder. 

Bereiding;

Doe de bloem in een kom, doe in het midden de gist ( of wijnsteenzuur bakpoeder), voeg de lauwwarme melk toe, dek af met huishoudfolie  en laat 10 min staan.  
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Door de kwark ( soja yoghurt) en de ricotta wordt het een mooie soepel deeg. 

Afdekken met huishoudfolie en 20 min. laten staan op een warme plek. Schil en snipper in de tussen tijd het fruit. voeg het citroensap toe en roer goed om. Voeg de kaneel en de maïzena toe en roer om, op het laatste pas de stukjes aardbei toevoegen, dit omdat anders de aardbei te snel kapot gaat.

Het deeg op een met bloem bestoven werkplek uit rollen tot ongeveer een lap van 40x 40 cm

Snij hieruit vierkantjes van 8x8 cm. Leg deze op een bakblik. 

Leg in het midden een lepel fruit en maak de pakjes dicht. 


Goed de randen dicht maken. Zet dit nogmaals 10 min weg , afgedenkt met vochtige doek op warme plaats.
Zoals jullie zien, ben ik geen kampioen pakjes vouwen, maar who cares, als het maar lekker is, toch? ☺
 Verwarm oven voor op 225◦. Smeer de pakjes voor het de oven in gaat nog even in met melk (sojamelk) en zet onder in de oven, 12 min. laten bakken. Daarna laten afkoelen. 

Als ze genoeg afgekoeld zijn in de koelkast verder af koelen, ze pakjes smaken koud het lekkerst.
Ook lekker met een beetje soja slagroom. 


Smakelijk!