Lekker zomerfruit in een deegpakje. Je kunt fruit kiezen welk je zelf het lekkerst vindt,
of gewoon kijken wat je in huis hebt. Er zit geen suiker in want de suikers van
het fruit geven dit pakje al voldoende zoete smaak.
Ingrediënten: voor ± 18 pakjes.
- 100 ml lauwwarme amandel melk
- Een mespuntje zout.
Voor de vulling:
- 1 appel
- 1 nectarine
- Aardbeien
- ¼ th.lp kaneel
- Beetje citroensap
- ½ th.lp maïzena
- beetje citroensap
Om de pakjes te bestrijken, beetje soja melk.
* = wijsteenzuurbakpoeder, is een vervanging
voor droge gist, je hebt ongeveer dezelfde verhouding nodig, ik neem
altijd iets minder.
Bereiding;
Doe de bloem in een kom, doe in het midden de gist ( of
wijnsteenzuur bakpoeder), voeg de lauwwarme melk toe, dek af met huishoudfolie en laat 10 min staan.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een mooi
samenhangend deeg. Door de kwark ( soja yoghurt) en de ricotta wordt het een
mooie soepel deeg.
Afdekken met huishoudfolie en 20 min. laten staan op een
warme plek. Schil en snipper in de tussen tijd het fruit. voeg het citroensap toe en roer goed om. Voeg de kaneel en de maïzena
toe en roer om, op het laatste pas de stukjes aardbei toevoegen, dit omdat
anders de aardbei te snel kapot gaat.
Het deeg op een met bloem bestoven werkplek uit rollen tot
ongeveer een lap van 40x 40 cm .
Snij hieruit vierkantjes van 8x8 cm. Leg deze op een bakblik.
Leg in het midden
een lepel fruit en maak de pakjes dicht.
Goed de randen dicht maken. Zet dit nogmaals
10 min weg , afgedenkt met vochtige doek op warme plaats.
Zoals jullie zien, ben ik geen kampioen pakjes vouwen, maar who cares, als het maar lekker is, toch? ☺
Verwarm oven voor op
225◦. Smeer de pakjes voor het de oven in gaat nog even in met melk (sojamelk)
en zet onder in de oven, 12 min. laten bakken. Daarna laten afkoelen.
Als ze
genoeg afgekoeld zijn in de koelkast verder af koelen, ze pakjes smaken koud
het lekkerst.
Ook lekker met een beetje soja slagroom.
Smakelijk!