zaterdag 28 september 2013

koolrabi - selderie soep.

Dit is de tijd van het jaar dat je goedkoop koolrabi en knolselderie kunt kopen ( of uit eigen tuin natuurlijk). Voor mij dus de ideale gelegenheid om veel in te slaan, te bewerken en in te vriezen. Zo heb je altijd je eigen voorraadje bij de hand als je ermee aan de slag wil.

Hier het recept van een heerlijke herfst soep, zacht en romig van smaak.



Ingrediƫnten:

  • 3 koolrabi
  • 2 stangen selderie
  • Handvol knolselderie blokjes
  • 2 stangen lente-uitjes
  • 1 dikke ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 grote aardappels of 4 kleintjes
  • 2 groenten bouillon kuipjes
  • Een bouquet garni  tuinkruiden, z.a. oregano, tijm, rozemarijn, basilicum
  • Zout / zwarte peper uit de molen
  • Klein scheutje worcester saus
  • 1 lt water
  • Scheutje koolzaadolie


Bereiding:

Doe de olie in een grote ketel en voeg de klein gesneden uitjes, de knoflook en de gesneden selderie stangen doe. 

Glazig roeren en voeg dan de geschilde en  in stukken gesneden koolrabi toe.

Voeg al roerend 1 lt kokend water,  de knolselderie en de in stukken gesneden aardappeltjes toe. 


de lente-uitjes en de kruiden en bouillon toe. Breng aan de kook en laat de soep 1 uur zachtjes doorkoken. Pureer de soep en voeg  evt  ( smaakkwestie) het zout en peper toe. Voeg op het laatste de worcestersaus toe. Even roeren en 10 minuten laten staan. Dan kun je de soep opdienen. 

Je krijgt een enorme grote pan soep, daarom doe ik altijd 2 diepvries zakken vullen na het afkoelen en stop deze in de diepvries voor een ander moment. Een goedkope en lekkere voorraad soep klaar voor je gasten of jezelf.

Smakelijk eten!